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炭火で焼く魚。美味しい焼き鳥のししゃも。焼鳥と日本酒は薬院の串皇

query_builder 2022/09/03
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 こんばんは。

福岡の焼鳥と日本酒は薬院の串皇、若大将のダイスケです。

 ししゃもというといえば頭からガブっと食べる朝の食卓なんかにのぼる代表的な食材です。また焼き鳥屋でも福岡のお店ならほとんどが取り扱っています。しかし、関東の焼鳥店のメニューとしてはマイナーな商品です。福岡の焼き鳥の文化ってちょっと変わっているんですよね。基本的には串に刺されば焼き鳥になるよいう具合で焼き鳥と言いながらも牛肉があったり豚バラがあったりゲソなどの魚介系や牛のホルモンなんかも焼いてます。もし関東の焼き鳥職人が見たら節操が無いと思うかもしれません(^ω^)さて、ししゃもを炭火で焼くととっても美味しいんです。我が家ではよくフライパンで調理をしてますが以前は魚屋機器を使用していました。しかしそれも炭火で焼かれたししゃもを食べると味が違うのが良くわかるんです。特にお魚は炭の遠赤外線で焼くと表面の皮がパリッとなって、身の部分は水分が抜けて、ほっくりした食感になります。味も余計な水分が抜けているので凝縮して美味しい。実はししゃもも同じで炭火で焼いてあげると同じような効果があります。特に当店舗のししゃもは超特大サイズを仕入れているので卵の入り方もよく脂が乗って美味しいです。七輪で秋刀魚や鯖を焼くと魚から脂が落ちて火柱が立ち大変な状態になりますが、ししゃもは流石にそこまではありません。大ぶりなししゃもは食べ応え抜群です。炭火焼きしたししゃもの味をどうぞご堪能くださいませ!

 【大切なお知らせ】

   ただいま、都合により当店舗でのお料理は焼き鳥のみの提供となっております。一品料理のご用意がありませんが基本の焼き鳥から本格的な創作焼鳥まで約30種類をご準備してお客様をおもてなしいたしております。またこれらに合わせた、季節の日本酒やワインも充実させておりますので皆様のご来店をお待ち申し上げます。一品料理に関しましては現在調整中でございます。今しばらくお待ちくださいませ。


 グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

  ↓[わっきーTV]↓  

   https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4


 【お店の紹介】  

  創業当時の焼鳥店はねじり鉢巻、縄のれん、赤提灯を備えたお店が多かった時代です。そんな時代にちょっと切り口を変えた古民家風の焼鳥店として、大人がゆっくりとお酒とお料理を楽しむことができる本格炭火焼鳥串皇薬院本店を薬院で創業を開始しました。調理中の排煙に気を配り、焼き鳥だけではなく珍味類と約50種類ほどもある日本酒を揃えてご来店されるお客様に日本酒の提案やおすすめ料理の紹介などをおこなっておりました。接待やプライベートでも対応可能な焼鳥店です。今でもご来店いただくお客様にはお食事の時間をお楽しみいただけるようにスタッフ一同おもてなしに努めております。


 焼鳥と日本酒は薬院の串皇  

  住所  810-0022                    

     福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階        電話  092-711-9446


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