なると巻のよう美味しい焼き鳥『しそ巻』。焼鳥と日本酒は薬院の串皇 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

　おはようございます。

福岡の焼鳥と日本酒は薬院の串皇、若大将のダイスケです。

　豚バラのコクと爽やかな大葉との組み合わせ！まさに鉄板の焼き鳥です。細工物の焼き鳥の中で巻物はとても人気がある串ネタです。福岡の焼き鳥では巻物も充実しているのでどの焼き鳥を食べるのか選ぶ楽しみがあります。それだけ、どこの焼鳥店でも創作串焼きとしてメニューになっています。当店舗で牛蒡巻きをはじめアスパラ巻き、しそ巻きの3種類をラインアップ。どれも食材の個性を感じることができる美味しい焼き鳥に仕上げています。しそ巻きはまるでなると巻きのように渦を巻いているのが特徴の商品。しその葉は薄いので当店舗では豚バラのスライスを幾層にも重ねて巻いて一本の棒状にするんです。これをカットして一本の串に三切れ刺して焼いていきます。この豚肉の薄さがポイントで、シャブ用のお肉より薄くスライスした豚バラを重ねることで、ミルフィーユ状に重なっていきます。これは焼き上げて口に入れると独特な食感が生まれる秘密なんです。そして、脂の多い豚肉を使用しているので近火の強火で調理したとき落ちた脂の煙がしそ巻き本体につきやすくとても香ばしく美味しい焼き鳥に仕上がります。また自分でフライングしながら焼きあがっていくため、表面がサクッとした食感が特徴の仕上がりに、これをさっぱりと美味しくさせてくれるのが大葉なんですね。味付けは塩と胡椒のみ。一口目のビッ！とたった塩気が美味しさを一層膨らましてくれます。本格炭火焼鳥串皇薬院本店のしそ巻きの美味しさは極薄の豚バラと炭火が作り出す美味しさなのです。

　【大切なお知らせ】

　　　現在、都合により当店舗でのお料理は焼き鳥のみの提供となっております。一品料理のご提供はありませんが基本の焼き鳥から本格的な創作焼鳥まで約30種類をご準備してお客様をおもてなし致しております。またこれらに合わせた、季節の日本酒やワインも充実させておりますので皆様のご来店をお待ち申し上げます。一品料理に関しましては現在調整中でございます。今しばらくお待ちくださいませ。

　グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

　↓[わっきーTV]↓  

　https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4

　【お店の紹介】 　

　　30年前の焼鳥店はねじり鉢巻、縄のれん、赤提灯を備えたお店が多かった時代です。そんな時代にちょっと切り口を変えた焼鳥店として、本格炭火焼鳥串皇薬院本店は薬院で創業を開始しました。調理中の排煙に気を配り、焼き鳥だけではなく珍味類と約50種類ほどもある日本酒を揃えてご来店されるお客様に日本酒の提案やおすすめ料理の紹介などをおこなっておりました。今でもご来店いただくお客様にはお食事の時間をお楽しみいただけるようにスタッフ一同おもてなしに努めております。

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　　住所  810-0022              　　　   

　　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階            電話  092-711−9446