国産ごぼうの香りが美味しい『ごぼう巻』。焼鳥と日本酒は薬院の串皇 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

　おはようございます。

福岡の焼鳥と日本酒は薬院の串皇、若大将のダイスケです。

　焼鳥のメニューの中でごぼうを使用した焼き鳥はなかなかないんじゃないかなと思います。今日は絶品！牛蒡巻きのお話。焼き鳥って、基本的にお肉を切って竹串に丁寧に刺すというシンプラな仕込みが多いんですね。シンプルな仕込みと塩と胡椒や醤油ベースのタレで調味する料理だからこそ素材の味が活きます。だから産地や鮮度がどうしても大切になってくるわけです。ごぼうは国産の物を使用しています。旬の時期になると地物の新牛蒡が出荷されてくるのでこれを使用しています。牛蒡巻きを見たことあるお客様は『これは細かい仕事してる！』と感じることだと思います。確かに僕も鉛筆より細いごぼうに薄い豚肉をきれいに巻きつけるのは結構大変だったりするんですね。当店舗には自慢できるほど器用な超ベテランのスタフさんがいるので、とても正確できれいに且つ早く仕込めます。国産のごぼうに豚バラ肉の旨味が加わり、焼けたお肉の香ばしさが食欲をそそります。基本は醤油ベースの秘伝のタレを纏わせて提供しています。山椒がよく合うので卓上の山椒を軽く振って美味しさを足すのも味わい深くなりおすすめです。そして、意外にも塩で焼き上げる牛蒡巻きも美味しいんです。塩で焼く時は胡椒は振りません。というのも折角の牛蒡の風味が消えてしまうからです。炭火で焼き上げた牛蒡巻きはお肉のおかげで表面がとても香ばしくなるのと、煙がついて、美味しさが一段と上がります。創業時からからこだわり続けている焼き鳥を是非ご賞味ください！

　【大切なお知らせ】 　

　　　現在、誠に勝手ながらお料理は焼き鳥のみでの営業を致しております。ご来店のお客様、またはご来店を予定されてあるお客様へご不満、ご不便をかけ申し訳ございません。大変恐縮ではありますが、何卒ご理解いただけますと幸いです。 現在、串皇はコロナウィルス感染症による感染対策を充分にしてお客様のご来店をお待ちいたしております。福岡県から指導員の下、パーテーションや換気など感染対策に十分努めております。ご来店くださるお客様へご不便をお掛けすることもありますがが、ご理解、ご協力の程よろしくお願いいたします。

　グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

　　↓[わっきーTV]↓  

　　https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4

　【お店の紹介】 　

　　　本格炭火焼鳥串皇薬院本店は食材と調理にこだわりを持って営業をつづけまいりました。　薬院エリアはマンションなどビルも多くオフィスでお勤めのビジネスマンのお客様にもにも、多くご利用いただいております。会社での宴会やお取引先との接待でもご利用可能なお座敷は、くつろげる掘り炬燵になっています。また、接待でもご利用いただけるような焼鳥のコースもご準備しております。創業以来変わらない味と進化する料理と焼き鳥をご用意して、スタッフ一同お客様にご満足いただけるようおもてなしに努めております。

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　　住所  810-0022              　　　   

　　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階     　　　　　

　　電話  092-711-9446