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もちもち食感が美味しい『生麩の田楽』!焼鳥と日本酒は薬院の串皇

query_builder 2022/08/31
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こんばんは。

 福岡の焼鳥と日本酒は薬院の串皇、若大将のダイスケです。  当店舗、串皇のメニューには変わり種の焼き鳥が多数並んでいます。既存の考えにとらわれない、炭火で美味しく料理できるような食材があればなんでも焼き鳥にします(( ´ ▽ ` )。創業当初から存在するメニューのカテゴリーに『田楽』という商品があります。焼鳥の専門店でもあまり見かけないメニューだと思います。田楽は下処理をした食材に串を打って、囲炉裏など炭の火で焼いてからお味噌を塗ったものです。串皇の雰囲気にも似合うお料理です。とても素朴な味わいが楽しめるほっこりした料理ですね。これからの季節、居酒屋さんとかではナスの田楽はよく目にするのではないかと思います。当店舗でも創業当初は3、4種類お作りしてきました。里芋、厚揚げ、こんにゃく、そして、生麩です。その時代で好まれる食材も変わるのかもしれませんが、現在は生麩のみお作りしています。生麩の田楽は今も昔も人気です。お客様の中には来店されたら必ず2本はお召し上がりになる方もいらっしゃるくらいの人気商品。懐石料理などにも使用される生麩ですが、身近な食材からできてるのはご存じですか?生麩の主成分はグルテン、そう小麦粉から作られているんですね。これに『よもぎ』や『粟』、『ごま』など加えて独自の味を出していきます。焼くとお餅のように膨らみますがお餅ほど重くはなくとても食べやすい食材です。優しく炭火で焼いてあげると水分が飛んで表面がキツネ色になって香ばしく焼き上がります。自家製田楽味噌は愛知県の八丁味噌がベース。甘味があって生麩の田楽にとてもよく合雨ように仕込んでいます。気を抜くと一瞬で焦げが入るので目が離せないのが難点ですが、お客様に美味しい生麩を提供するために頑張ってお焼きします!!


 【大切なお知らせ】  

  ただいま、当店の都合によりお料理は焼き鳥のみの提供となっております。ご来店を予定されているお客様へ十分なサービスをご提供でしず申し訳ございません。大変恐縮ではありますが、何卒ご理解の程をよろしくお願い申し上げます。 店舗では感染対策を万全にしてお客様をお待ちいたしております。福岡県の指導の下、パーテーション等を設置しており、ご来店くださるお客様へ多々ご不便をお掛け致しておりますが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。また出入り口にはアルコール消毒もご用意いたしておりますのでご利用くださいませ。


 グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

 ↓[わっきーTV]↓

  https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4


 【お店の紹介】  

  空前の日本酒ブームの中、福岡の中心から少し離れた薬院にて創業した串皇は焼き鳥と日本酒、珍味類を提供していました。焼き鳥は当時からロースステーキやラム、牛タンステーキなど、炭火で調理して提供していました。また、一般的な焼鳥店でも珍しい鴨の串焼きや鮎や海鰻などお客様を楽しませるようなお料理をご用意。そして、日本酒は常時50種類常備し当時希少なお酒も仕入れよく提供していました。ここ薬院で焼き鳥を通してお客様を楽しませたい、というスピリットを継承し、現在はオリジナル串焼きを提供しております。薬院大通りと、薬院六ツ角の交差点のちょうど中間位置に佇んでいます。薬院にお越しの際は是非ご来店くださいませ!


 本格炭火焼鳥と日本酒は薬院の串皇  

  住所  810-0022                    

     福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階        電話  092-711-9446


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