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お客様に知っていただきたい情報を随時公開します

塩胡椒とタレで美味しい焼き鳥。焼鳥と日本酒は薬院の串皇

query_builder 2022/04/13
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 こんばんは。本格炭火焼鳥串皇薬院本店です。  

焼き鳥は日本人の国民食といっても良いくらいメジャーな食べ物です。美味しい焼き鳥の味付けの代表が塩胡椒と醤油ベースのタレ焼きが2本柱ですね。新鮮な素材の味を引き締め引き出す塩胡椒と、素材の味を活かし香ばしい風味と醤油の旨味を加えるのが醤油ベースの秘伝のタレと言われる物です。当店では塩は苦汁を残して旨味がある海塩を使用しています。店舗内で職人が火を通して煎るんです。すると塩はサラサラの乾いた砂のような手触りになります。水分を十分に飛ばして、玉ができない様に細かく砕きながら炒めてあげると雪塩のようにサラサラになります。十分に炒められた塩は、煎塩と言われ棘のない甘みのある塩に生まれ変わります。手の隙間から落としてもすな時計の砂の様にサラサラと落ちていくんです。実際焼き鳥を焼く前に塩を振りかけるのですが、とても綺麗に広がりながら落ちていきます。塩は手元から焼き鳥の先に向かって厚く塩を振っていきます。こうすることで最初の一口目を美味しく食べることができるのと、もう一つは手元を食べた時に塩味がトータルでちょうど良い塩加減になるのです。そしてタレは本格炭火焼鳥串皇薬院本店創業以来継ぎ足して使用してきたタレになります。当店のタレは他の焼鳥店のタレと比べてサラサラしていると思います。これはタレに使用している素材も良い物を使用していますが、無添加の醤油と純米酒、本味醂と自然派食材を十分に使用しているからです。また、浅く煮詰めることでタレの乗せ方を素材に合わせて調節しているからです。素材の味を邪魔しないタレを適度に乗せてあげることで新鮮な素材と焼き鳥のタレのマリアージュを味わうことができます。実は当店舗では鶏皮と鶏肝ではタレの乗せる回数が違うんです。だから、焼き鳥が美味しく、素材の味が活きた焼き鳥になるわけなんですね。焼き鳥は炭火を使用して、焼き上げます。火床からの距離は1センチ程度と近く炭火の特徴を前面に押し出した焼き鳥に仕上げています。炭火の風味がよく、また、新鮮な鶏肉の旨味を損なうことがないよう肉汁を閉じ込める焼き方です。だから、鶏肉はプリプリ、表面サクサク、フワッと香る炭の匂い。塩もタレ焼きも炭の香りを十分に感じ取れます。炭に落ちた肉汁や醤油ベースのタレが舞い上がって焼き鳥に付着することで本格炭火焼鳥に仕上がります。当店自慢の美味しい焼き鳥をぜひ味わっていただきたいと思います。


 お知らせ:店長の足骨折の為、4月30日(土)までの予定で休業を延長することになりました。できるだけ早く営業再開をしたいと思っております。ご来店を予定されていたお客様におかれましては大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解の程をよろしくお願いいたします。


 グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

  ↓[わっきーTV]↓  

 https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4


 感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお越し頂いております。店舗は薬院六つ角の交差点と薬院大通りの交差点の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く、歩いて10分程です。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは薬院あるいは薬院大通まで地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただきましたら1番出口から地上に出ていただきます。博多方面(東)に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡ってから左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。外観内装が昔懐かしい感じの店内は、湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がり頂きたというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。


 焼鳥と日本酒は薬院の串皇

   住所  810-0022

      福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階       電話  092-711-9446


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