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お客様に知っていただきたい情報を随時公開します

焼き鳥の基本は塩焼きが美味しい。焼鳥と日本酒は薬院の串皇

query_builder 2022/04/09
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 こんばんは。本格炭火焼鳥串皇薬院本店です。

日本全国にはたくさんの焼鳥店がありまた、ここ薬院にも焼鳥店は多くあります。それぞれのお店が塩で味付けをしたり、醤油を基本としたタレで調味した焼き鳥の他にオリジナルの焼き鳥も多々存在します。本格炭火焼鳥串皇薬院本店でもオリジナルの焼き鳥、例えば燻製やハーブとスパイスを効かせて焼き上げた焼き鳥も存在します。実際にこれらの焼き鳥も本格的な作り込みをしていて、妥協がない美味しい焼き鳥に仕上げています。焼き鳥を調理する職人からすると、このオリジナルの創作焼鳥を美味しいと言っていただくお客様の声はとても嬉しいのですが、焼き鳥の基本はやはり塩と、タレ。特に塩は素材に味をつけるだけではなく素材の味を引き出す調味料ですから、職人の調理の腕によって美味しさが大きく左右されてくると思うのです。鶏肉を生で食べる機会はさほど多くはないと思いますが、鶏の刺身を醤油やポン酢なしに食べても味はあまり感じないはずです。焼き鳥でも同じで調味をせずに調理をすると味気ありません。塩を使用すると、素材が本来もつ純粋な味を引き締めて表に出してくれるんです。これは何にでも言えることだと思います。特に焼鳥は鶏肉に塩と胡椒しかせずに炭火で焼き上げていくシンプルな料理です。炭火の香ばしい香りがついた焼鳥はとても滋味深い味わいですが、素材に塩が合わさるからこそ美味しくなります。当店舗の焼き鳥の塩は食塩は使わずミネラル分を多く含んだ海塩を使用しています。これを店舗内で煎り塩にして甘みを引き出しサラサラになった状態で使用します。これを素材に振りかけていくのですが、塩気というのは最初の一口目に感じなければ後が美味しいとは感じられにくいんですね。一方、最初の一口目のままの塩の濃さで最後まで塩を振ると辛くて食べるのがキツくなります。ですから同じ一串の焼き鳥の中でも先端と手前でも塩のふり加減を変えているんです。次の焼き鳥を美味しく食べられるためのひと工夫です。炭火で焼き上げると、表面に塩が浮き立ってきます。これが舌に触れることで美味しさを感じます。シンプルに塩で調理した焼き鳥が美味しいと言われるととても嬉しく思います。美味しい焼き鳥を提供していきますので提供されましたら塩が立っているうちに、出来立て熱々をお召し上がりいただきたいと思います。


 お知らせ:店長の足骨折の為、4月30日(土)までの予定で休業を延長することになりました。できるだけ早く営業再開をしたいと思っております。ご来店を予定されていたお客様におかれましては大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解の程をよろしくお願いいたします。


 グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

 ↓[わっきーTV]↓

   https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4


 感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお越し頂いております。店舗は薬院六つ角の交差点と薬院大通りの交差点の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く、歩いて10分程です。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは薬院あるいは薬院大通まで地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただきましたら1番出口から地上に出ていただきます。博多方面(東)に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡ってから左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。外観内装が昔懐かしい感じの店内は、湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がり頂きたというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。


 焼鳥と日本酒は薬院の串皇  

  住所  810-0022                    

     福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階        電話  092-711-9446

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