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日本酒と好相性、おすすめ珍味!焼鳥と日本酒は薬院の串皇

query_builder 2022/03/24
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 こんにちは。本格炭火焼鳥串皇薬院本店です。

日本三大珍味とい、うと『うに』、『このわた』、『からすみ』と言われています。うには生うにではなくて、塩うにのことを指すようです。基本的に塩辛をはじめ珍味類は塩を使用して腐敗を防止しながら発酵させて保存性を高かめたり、天日干しにしたりして水分をとばして旨味を凝縮させたものを指す事が多いですが、これが日本酒よく合うんです。先ほど揚げた日本三大珍味ですが魚介の卵や、内臓の類です。はっきり言って生臭物の最たる物ですが、天日干しにしたり塩漬けにして、発酵させてあげることで臭みが和らぎ旨味が乗ります。味が濃いので、それほど量を食べられるものでもなく、ゆえに当店舗では珍味皿でお出しをしています。どの商品もお世辞にも美味しそうとは言える物ではありませんが、日本酒好きにはたまらない当てですよね。当店舗でもいくつかご用意していますが、一番人気はタコとうにを麹と合わせて塩辛にしたものが人気が高いです。ピリッと辛味が効いてほんのり甘い味わいはお酒ともよく合います。次いでホタルイカの沖漬け。これは居酒屋さんとかでもよく置いてあると思います。ホタルイカを噛んだ時に弾ける漬けダレの味が美味しい。鰹の酒盗も辛口のお酒にピッタリ。昔、土佐の殿様で山内容堂公が酒を盗むほど美味しいということで酒盗と名づけたとか。他にもいろいろあります。個人的には鮎の内蔵だけで仕込んだ『渋うるか』が好みです。当店で取り扱いをしていたのが長良川の鮎の内蔵だけで仕込んだ渋うるかを5年熟成させたものがあったのですが、まさに銀色でねっとりとした口当たりが特徴でした。ほんの少量で日本酒が進みます。なかなか手に入らないのでもし見かけたらご紹介をいただきたいと思います。世界にも日本と同じように発酵食品はたくさんあります。イタリアのアンチョビも日本の塩辛と同じように日本酒と合わせて、マリアージュを楽しめるので面白いですね。日本酒に合う珍味は基本ご飯にもよく合いますので、お酒の当てとしてお召し上がりいただいた後は、締めのご飯と一緒に合わせてみてもおすすめです。


 お知らせ:店長の足骨折の為、3月31日(木)までの予定で休業を延長することになりました。できるだけ早く営業再開をしたいと思っております。ご来店を予定されていたお客様におかれましては大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解の程をよろしくお願いいたします。


 グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

  ↓[わっきーTV]↓  

 https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4


 感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお越し頂いております。店舗は薬院六つ角の交差点と薬院大通りの交差点の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く、歩いて10分程です。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは薬院あるいは薬院大通まで地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただきましたら1番出口から地上に出ていただきます。博多方面(東)に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡ってから左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。外観内装が昔懐かしい感じの店内は、湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がり頂きたというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。


 焼鳥と日本酒は薬院の串皇  

  住所  810-0022                    

     福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階      

  電話  092-711-9446


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