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無添加の天然だし。焼鳥と日本酒は薬院の串皇

query_builder 2022/03/18
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 こんにちは。本格炭火焼鳥串皇薬院本店です。

日々生活をしていると暮らしの中でお出汁に触れる機会は多いですね。朝食のお味噌汁や、お昼ご飯の親子丼やカツ丼、うどんやお蕎麦のスメ、宴会の鍋、、、まだまだあります。おだしは日本人とってとても身近な存在です。ちょっと前から茅乃舎さんのお出汁のCMが放送されていますが、利用してあるご家庭も多いのではないでしょうか。私も何度か利用したことがありますがそれぞれの素材の味があって美味しい出汁が引けました。お出汁は和食の基本です。私の自宅にはお出汁の原材料が棚に収まりきれないくらい入っています。ベースは鰹節と昆布ですが料理によって使用する原材料を変えていきます。鰹節だけでもいくつも種類があるんです。血合いが付いているかいないのかでも味が変わりますし、薄削りや厚削り、荒節か本枯れなのかで味も金額もかわってきます。お出汁は追求するととても面白いです。うどん屋さんやお蕎麦屋さんではこれにうるめや鯖、宗田鰹などを加えて複合の味に仕上げていくので複雑で美味しい味わいになります。お出汁は単体の原材料を使用して作るのも美味しいのですが、いくつか組み合わせると相乗効果で味が濃いくさらに美味しくなることが多いようです。それが料理を作ることを楽しくさせてくれます。私もうどんや蕎麦を打つときは、お出しの原材料を10種程使用して作っています。とても美味しいうどん、蕎麦ができるのです。さて、本格炭火焼鳥串皇薬院本店では創業当初より味の素などの化学調味料は使用せずに調理をしてきました。ものの本や飲食のビジネス書には繁盛店にしたいなら化学調味料を加えないとダメだみたいな論説を見たことがありますが、当店舗では使用はしてきませんでした。化学調味料を使用すると味の底辺に同じ味が流れてしまうため食材の味が活かしにくくなるからです。また味の素を加えると広がった味を締めるため塩を加えますから味付けがどうしても濃いくなりがちになってしまします。私たちは食材によっての味の抑揚も感じていただきたいので、お料理を調理する時に化学調味料を加えることはしてこなかったのです。当店舗のお料理のお出汁の基本は昆布と鰹節で濃いめのしっかりしたお出しを引いていますので、どの料理も自然な味わいに仕上がっていると思います。また基本の焼き鳥も塩と胡椒だけで味の素を振り掛けることもしません。焼き鳥のタレの中にも化学調味料は入れていないので安心してお子様にもお召し上がりいただけます。天然だしを使用しなければ安くお料理ができますが、体に良くて本当に美味しいものは天然の食材からでないと作り出せないのではないかと思います。美味しいお料理と炭火焼き鳥をこれからもお客様に提供していきたいと思っております。


 お知らせ:店長の足骨折の為、3月31日(木)までの予定で休業を延長することになりました。できるだけ早く営業再開をしたいと思っております。ご来店を予定されていたお客様におかれましては大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解の程をよろしくお願いいたします。


 グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

  ↓[わっきーTV]↓  

 https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4


 感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお越し頂いております。店舗は薬院六つ角の交差点と薬院大通りの交差点の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く、歩いて10分程です。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは薬院あるいは薬院大通まで地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただきましたら1番出口から地上に出ていただきます。博多方面(東)に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡ってから左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。外観内装が昔懐かしい感じの店内は、湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がり頂きたというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。


 焼鳥と日本酒は薬院の串皇  

  住所  810-0022                    

    福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階    

   電話  092-711-9446


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