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お客様に知っていただきたい情報を随時公開します

換気と焼き鳥店のコロナ対策。焼鳥と日本酒は薬院の串皇

query_builder 2022/03/09
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おはようございます。本格炭火焼鳥串皇薬院本店です。

 風があまり無く陽が気持ちがいい朝です。蔓延防止等重点措置が解除になって3日経ちました。昨日、薬院の店舗に行ってきました。店舗内の状況確認と設備の点検などが目的です。空調など問題なくダクトなどもしっかり掃除をしていたため、空気の引きがとても強くなっています。春の日の午後でさえまだ少し気温も高く暖かいくらいの体感なのですが、ダクトのスイッチを入れると一気に店内の風が回り出して寒くなります。蔓延防止の間休業していたのでダクトの掃除などを普段以上に念入りに行った甲斐があったというものです。薬院はグルメの町で飲食店も多く洋食のレストランやラーメン店その他エスニック料理のレストランなど美味しい料理を提供するお店が多いエリアです。その飲食店の中でも焼鳥店や焼肉店の換気は、業界1、2位を争うくらい強ものだと確信しています。だって、あれだけ営業中に調理の中で煙を出しているのですから、ホールに漏れて滞留してしまうと火災報知器が鳴って消防車が飛んできてしまいます。当店舗の場合で言えば正面中央のところに焼き台があって、ここからお客様が座るテーブル全席が見渡せます。すなわち、お客様が座るホールの空気はほぼ全て、この焼き台の上のダクトに向かって吸い込まれていくわけですね。炭火で焼き上げられた煙や、炭を被っている灰、煤などもこのダクトを通って屋上の排気口に放出されます。本格炭火焼鳥串皇薬院本店が入居するビルは6階建てですから相当強いモーターをセットして換気をしているのです。店舗面積に対して必要以上の馬力のモーターを積んでいますのでエアコンが効きにくいというのが難点ですが(笑)そして、奥のキッチンにも大きな排煙ダクトが2つセットされているんです。このダクトも超強力に風を引き込みます。大きなダクトはこの3つになりますが当然、営業中はこれらのダクトを全開で回しながら煙を排煙していくわけです。そして、外から勢いよく新鮮な空気が入ってくるので換気の面ではとても安心できます。焼肉店では当然牛肉やホルモン類を焼くと大量の煙がでますよね。お客様が座る各テーブルに排煙ダクトが下がっていますが、焼鳥店は職人が中心にいて、そこで全てのお客樣からいただいた注文の商品を焼き上げていくので、とても強い排煙ダクトが備えられているのです。煙はお肉に含まれる油分や水分が熱せられて、煙になったものです。焼鳥店は一箇所で1日に大量の焼き鳥を焼き上げていきます。特に福岡名物の豚バラは脂が多いので煙の量がすごいですし、博多名物の四つ身も肉汁が多いです。豚バラを使ったシソ巻きやアスパラ巻きなども当然脂がよく落ちます。醤油ベースの秘伝のタレも炭火に落ちれば焦げて煙となって舞い上がる。熱で勢い良い舞い上がった不純物を逃さず広げず吸い上げてくれるだけの大きな排煙ダクトは焼鳥店だからこそ備わっています。また、当店ではテレビでお馴染みのAIrdogX5sを2機設置しています。お店の畳数に対して、約2倍の浄化性能を備えていますので店内の空気はとてもクリーンに保たれています。ウィルスの1/6の大きさのものまでキャッチするというのですから世界最強レベルの空気清浄機というのも頷けます。病院や学校などでも設置されているというので、本物ということなのだと思います。このように当店舗だけでなく焼鳥店の換気はとても優れているのはお分かりいただけたのではないでしょうか。これに加えて福岡県が提示している感染拡大防止対策マニュアルがありますのでこれに従ってパーテーションや、その他の対策を行って営業を続けています。


 お知らせ:店長の足骨折の為、3月31日(木)までの予定で休業を延長することになりました。できるだけ早く営業再開をしたいと思っております。ご来店を予定されていたお客様におかれましては大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解の程をよろしくお願いいたします。


 グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

  ↓[わっきーTV]↓  

 https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4

 

 感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお越し頂いております。店舗は薬院六つ角の交差点と薬院大通りの交差点の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く、歩いて10分程です。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは薬院あるいは薬院大通まで地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただきましたら1番出口から地上に出ていただきます。博多方面(東)に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡ってから左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。外観内装が昔懐かしい感じの店内は、湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がり頂きたというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。


 焼鳥と日本酒は薬院の串皇  

  住所  810-0022                    

     福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階      

  電話  092-711-9446


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