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焼き鳥串皇薬院本店人気メニュー!焼鳥と日本酒は薬院の串皇

query_builder 2022/03/06
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こんばんは。本格炭火焼鳥串皇薬院本店です。

 飲食店にはそれぞれ看板になるメニューというものがあります。当然、本格炭火焼鳥串皇薬院本店は焼き鳥を売りにした店舗です。当店ではよそ様の店舗にはない焼き鳥の串ネタと調理法があります。何よりもまず新鮮な食材を購入するため、職人が市場へ毎日出かけてその日に使用する食材を仕入れます。色や形など厳選した最高の食材を購入するところから始めるのです。食材はできるだけ地物を中心に仕入れます。幸い大将の同級生に農業をしている友人がいるため地元の農家さんとの付き合いなどを通して新鮮な食材や珍しい野菜など紹介してもらえるのです。これらのお野菜や、鶏肉を店舗に持ち帰ったらできるだけ早く仕込みに回し手早く調理をしていきます。基本の作り方はレシピに記載していますが皆ベテランの職人揃いですので、カットから串打ちまでが正確でとても早いのです。仕込みは大手のようにパートさんにしてもらったりチェーン店のようにセントラルキッチンで作ったりすることはしません。当店舗のスタッフは皆プロの集団なんですね。全ては焼きてのことを考えて製造されていきます。また、焼き手はお客様に『いかに美味しく食べていただくか』を考えながら調理していくのです。このような焼き鳥ですのでどの焼き鳥もおすすめ商品ばかりです。その中でも四つ身や特製つくねは特にお客様に食べていただきたいメニューです。鶏肉にもこだわっているのですが、四つ身は鶏のもも肉を適当なサイズにカットして串に刺した焼き鳥です。焼き鳥の中の焼き鳥と言えます。噛んだ時に歯切れがいいように鶏肉を串に刺していきます。また、皮面が一列になるように刺すことで、皮のサクサクとしたクリスピーな食感を出しやすく仕込みをするのです。調理に使う炭は備長炭で、遠赤外線で一気に火を通して焼いていくので肉s汁が焼き鳥の中に」止まりやすいのです。余計な肉汁や脂は炭床に落ち煙となって舞い上がるのでこの煙が地味あふれる焼き鳥らしい味を演出してくれるのです。熱々を頬張ると、肉汁が口中にあふれるのが当店舗の四つ身の最大の特徴です。特に塩焼きをまずは食べていただき、味の違いを楽しんでみてっください。また、醤油ベースのタレを纏った四つ身もおすすめです。タレの四つ身は山椒粉がよく合いますので卓上の調味料をご使用ください。また、特製つくねは創業当初より味や作り方を変えずに最初のレシピに従って守り続けてきました。鶏肉のミンチの配合と、木目の細かさ練る回数などこだわり抜いた作り方をしています。つくねは鮨屋で言うなら、玉。職人が素材に唯一手を加えられる商品です。本格炭火焼き串皇薬院本店では、この生地にたくさんの種類の食材を加えて練り上げ整形をしています。カリカリした食感はよく軟骨を使用するのですが当店舗では素朴な風味を感じていただくために別の食材を加え食感と風味を演出しています。。生から焼き上げる特製つくねは炭火の力でふっくらと焼き上がるのです。他店ではタレ焼きで提供する焼鳥店が多い中一貫して、塩焼きにこだわるのは当店舗の特製つくねが塩焼きで最大限の味を引き出せるよう味を調整しているからなのです。お客様のご要望によっては、タレ焼きでも調理をしておりますのでお気軽にお申し付けください。他にも、味わい深い地鶏のたたきや自家製の鯖の手造り燻製などもおすすめですので是非ご注文ください。 福岡県の蔓延防止等重点措が2月21日(月)〜3月6日(日)まで延長のため、本格炭火焼鳥串皇薬院本店はしばらくの間休業致します。悪しからずご了承下さいませ。


 グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

  ↓[わっきーTV]↓  

 https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4


 感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお越し頂いております。店舗は薬院六つ角の交差点と薬院大通りの交差点の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く、歩いて10分程です。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは薬院あるいは薬院大通まで地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただきましたら1番出口から地上に出ていただきます。博多方面(東)に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡ってから左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。外観内装が昔懐かしい感じの店内は、湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がり頂きたというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。


 焼鳥と日本酒は薬院の串皇  

  住所  810-0022                    

     福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階      

 電話  092-711-9446


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