炭火の焼き鳥の味。焼鳥と日本酒は薬院の串皇 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

 おはようございます。本格炭火焼鳥串皇薬院本店です。

焼き鳥は日本全国にありますご当地の焼き鳥として定着しているほどの日本の国民食として定着しているくらいですから、メディアが何かにつけてランキング付けたがりますがどこの焼き鳥が日本一とかランキンングを取る必要はないと思っています。日本にはその土地に根ざした焼き鳥としてユニークな焼き鳥が目白押しです。鶏といいつつも実は豚肉をしよしていたり、一つの串に鶏肉の色々な部位が刺さっていたり基本東京の焼鳥がベースと考えれば焼き鳥としては意外なところが多いですね。日本全国の焼鳥はご当地に行く時は要チェックです。寿司、天ぷら、うなぎ、焼鳥は東京が発祥と言われます。確かに江戸時代に食文化が花開いたという話はよく聞きますね。全国に派生したこれらの食文化はその土地土地でさらに発展していったのでしょう。愛媛は今治の焼き鳥は鉄板を使用して焼き上げるそうです。焼く、蒸す、揚げるという工程を鉄板一つでやってのけます。おっ好み焼きなどでよく使用するコテのようなもので焼き鳥を鉄板に押さえつけて火を通していく焼き方は私たちが普段見ている焼き鳥とは大きく違います。しかしながらえんにちで鉄板に押さえつけて焼く焼き鳥スタイルを目にすることはあります。福岡の焼き鳥文化も独特で、鶏肉だけではなく豚肉や牛肉など新鮮な食材が比較的よく揃うので海産物も食材として使用して焼き上げていきます。お客様のニーズも多岐にわたるため、焼き鳥専門店出会っても居酒屋のように一品料理も多く取り揃えているスタイルです。さて、日本人に人気の焼き鳥なのですが、偏に鶏肉を料理するといっても色々おな調理器具を使用して、焼き鳥に仕上げていきます。今治の焼鳥のように鉄板を使用するところもあれば、電気の調理器や、ガスの調理器を、使用する店舗もあります。当店のように炭火を使用する店舗は段々と少なくなってきているようです。炭火は燃焼すると二酸化炭素しか出しません。水分を生成しないので表面がこんがり焼き上がるのが特徴です。また、炭なので特に匂いが発生することもなく素材が焼ける香ばしい香りが基本にあります。これに、肉汁や肉から滲み出た余分な脂が炭火に落ちて、煙になります。これが焼き鳥一つ一つに付着することによってなんとも言えない地味豊かな香りが生まれます。炭の香りをつけたくないという場合は他の料理器具を使って焼き上げることもできるのですが炭火の美味しいさの一つにこのようなことがあります。また、炭火は燃焼温度が非常に高いのも特徴で、火で焼くのではなくよく耳にする遠赤外線を使って焼き上げます。食材の芯まで高温で焼き上げることができるので一気に焼き上げることができます。調理時間を長くかける必要がないので食材の水分が中に留まりジューシーでふっくらとした焼き鳥に仕上がります。当店の焼鳥のメニューはこのようにして美味しいく焼き上げられていきます。一般的に炭火焼鳥がグルメなお客様に人気なのはこのようなことが理由なんだと考えられます。色々な焼鳥の味を食べ比べてみると面白いでしょう。当店舗は予約不要で営業致しておりますので、薬院にお立ち寄りの際は是非ご来店いただければと思います。 福岡県の蔓延防止等重点措置発令が1月24日（月）〜2月20日（日）まで適用るため、本格炭火焼鳥串皇薬院本店はしばらくの間休業致します。悪しからずご了承下さいませ。

グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

↓[わっきーTV]↓

 https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4 感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお越し頂いております。店舗は薬院六つ角の交差点と薬院大通りの交差点の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く、歩いて10分程です。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは薬院あるいは薬院大通まで地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただきましたら1番出口から地上に出ていただきます。博多方面（東）に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡ってから左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。外観内装が昔懐かしい感じの店内は、湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がり頂きたというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 　

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　　住所  810-0022              　　　   

　　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階      

　　電話  092-711-9446