焼き鳥の音と煙そして換気は大切。焼鳥と日本酒は薬院の串皇 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

 こんにちは。本格炭火焼鳥串皇薬院本店です。

寒空の中、夜の帳が下りる頃になると焼鳥店や居酒屋など飲食店の灯りが恋しくなります。コロナのオミクロン株感染拡大によって、福岡県そしてここ薬院も蔓延防止適用措置がを受けることになりました。焼鳥店は多くの店舗でキッチンが見えるような作りになっています。大手のチェーン店や、フランチャイズの店舗でさえオープンキッチンのところが多くなっています。これはお客様に調理の段階から見て、楽しんでいただけるように演出をしているんですね。焼き鳥ってどんなふうに調理されているんだろうとか、今このテーブルの料理が焼き台の上に乗ったとか、あの焼き鳥が美味しそうだから注文してみようとか、職人が焼き鳥を焼く姿を見たり、焼き鳥を返すシーンを見ることによって食欲も美味しさも倍増します。基本的に塩胡椒やタレで調味され、炭火を使用して鶏肉を焼いただけの調理法の焼鳥は、どことなくうなぎ料理をれんんそうさせます。高温に熱した炭火を使用して香ばしく焼き込んでいく蒲焼は卯庵着の油と醤油ベースのタレが炭火に落ちて香ばしく燻されながら焼けていく光景は焼き鳥とお手持ち買い物を感じます。ともに専門性が高く新鮮な食材に創業以来継ぎ足されるタレなど共通点が多いのもポイントです。焼鳥店ではよく客に煙を食わせるという言葉があります。まさにこの言葉の通り、店舗内で料理する煙を表の、店舗の外の道路に排煙することによってお客様に来店を促すということの例えです。実際うなぎ店のそばを通ると、昼時ともなれば外に煙が排煙されていて、なんとも香ばしい香りに店内へ足が向いてしまいます。焼鳥店もまさに同じで、炭火で焼かれる食材の肉汁と秘伝のタレが炭火に落ちることによって生じる煙が、お客様の食欲をくすぐります。また、調理中に発生する食材が焼ける音はカウンター越しにも聞こえて、食欲を掻き立てる最高のBGMになります。当店舗の美味しいさは食材由来の安心安全な国産の新鮮食材にこだわっているというのが当然あるのですが、このように香ばしい煙と焼ける時の音がBGMとなってより一層美味しさを醸し出してくれているのです。そして、このコロナ禍では飲食店の換気のことをよく問題にされていますが、こと焼鳥店に関していうと換気自体は十分に行われています。あの焼き鳥全体の煙を店内に漏らさないように超強力な排煙のダクトが備わっっているため、新鮮な空気の流入が十分にされています。二酸化炭素メーターでも値は正常値を保ち、当店にはエアドッグX５sを2台導入しているのですが値が良好な数字を保っていることにも表れています。それくらい換気が徹底されているので安心して店内をご利用いただければと思っております。ちなみにエアドグはメーカーの対応条数があるのですが、2台導入する事で店舗の敷地面積に対して２倍の性能で稼働させているので店内空気の浄化がとても早くてスムーズです。現在福岡は蔓延防止等重点措置が1月24日（月）〜2月20日（日）まで適用されているため、本格炭火焼鳥串皇薬院本店はしばらくの間休業致しておりますが、営業再開のおりは、安心して、美味しい焼き鳥を安心してお召し上がりいただければと思います。

↓[わっきーTV]↓  

https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4

感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお越し頂いております。店舗は薬院六つ角の交差点と薬院大通りの交差点の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く、歩いて10分程です。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは薬院あるいは薬院大通まで地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただきましたら1番出口から地上に出ていただきます。博多方面（東）に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡ってから左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。外観内装が昔懐かしい感じの店内は、湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がり頂きたというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 　

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　　住所  810-0022              　　　   　　

　　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階    

　   電話  092-711-9446