お店の個性が光る焼き鳥つくね。焼鳥と日本酒は薬院の串皇 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

こんばんは。本格炭火焼鳥串皇薬院本店です。

焼鳥のメニューはお店によって色々ありますが、基本の商品というのがいくつかあります。鶏もも肉を使った四つ身、間にネギを挟んだねぎま、鶏肝すなずり手羽先などなど。業務転用に冷凍の食材を使用する店舗もあれば市場などで新鮮な食材を得るべく吟味して厳然した食材を仕入れるところとさまざまです。このようなお店はお店で一つ一つ丁寧に仕込みをしています。冷凍物の食材を使って料理をすると低価格ですし楽で便利なのですが、当店舗も食材を吟味しながら料理をお作りする店舗です。料理の味に変化をつけやすく、楽より何より美味しいことを優先すると、手間かもしれませんが足をはこびたくなるのです。さて、そんな焼き鳥ですが焼き鳥メニューランキングのランキングたるものがあるそうですが、皆さんは焼鳥店で外せないメニューというのは何がありますか？博多の人あるあるでは鶏皮といったところではないでしょうか？福岡の鶏皮はもはや全国的に知名度が高くなりグルグル巻いた鶏皮串が有名になっていますね。ある調査では人気No.１です。しかし今回お話ししたいのはつくね。つくねは情報サイトでは４位だったり１０いだったりします。なかなか表彰台には登れないつくねですが、実はとても魅力的な焼き鳥mニューなんです。焼鳥の多くは肉を切って串に刺し、塩胡椒をして炭火などで焼いてから提供するといったものがほとんどです。必要によっては醤油ベースのタレを絡めて提供します。炭火の香り、醤油が花王ばしくこゲルタレの香りは食欲を刺激し、お酒も進みます。焼鳥のタレや、塩、胡椒にもこだわりを見つけることもできますが、しょl句材をそのまま使用することに変わりません。しかしつくね違います。鶏ミンチの配合から手探りで行います。どのような鶏肉が自分の店舗の味にふさわしいのか、鶏もも肉、鶏むね肉の配合率はどうか、ミンチの荒さはどうするか細挽きなのか中びきなのか、捏ね具合によっても食感が変わってくるのです。店舗によってはこれの中に鶏軟骨を入れたりして食感を高めたりニンニクを加えて風味を加えたり一つの焼き鳥にこだわりを込めていきます。本格炭火焼鳥串皇薬院本店のつくねは特製つくねと呼ぶだけにさまざまな具材を一緒に練りこんんでいます。どの食材もみんなが合わさった時に最高のマリアーシュになるように作っています。加える食材な他のお店様よりも多いです。焼鳥の串ネタで職人が手を加えることができる唯一の焼き鳥がつくねなのです。お寿司で言うと玉、お店のこだわりが一番つまったこだわりの焼き鳥。焼き鳥屋に行きましたらこだわりのつくねは是非お召し上がりいただきたいと思います。お店の焼き鳥に対する考え方がちょっと見えるかもしれません。薬院にお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。スタッフ一同笑顔を添えておもてなしの心でお客様のお越しをこころよりお待ちいたしております。

グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

↓[わっきーTV]↓

 https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4

感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお越し頂いております。店舗は薬院六つ角の交差点と薬院大通りの交差点の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く、歩いて10分程です。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは薬院あるいは薬院大通まで地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただきましたら1番出口から地上に出ていただきます。博多方面（東）に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡ってから左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。外観内装が昔懐かしい感じの店内は、湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がり頂きたというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 　

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　　住所  810-0022              　　　   

　　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階      

　　電話  092-711-9446