四つ身が美味しい焼き鳥店。本格炭火焼鳥串皇薬院本店 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

こんにちは。焼鳥と日本酒は薬院の串皇です。

焼鳥店や居酒屋のお店自慢の看板メニューは一つ二つはあると思います。専門店であればこれはぜひ食べてほしいというのが看板メニューです。焼鳥店は同じ炭火を使う鰻屋さんや焼肉屋さんよりもメニュー数が多いので偏にコレと言えるメニューを選ぶのが難しいところもありますが、当店舗ではsyみびで焼き上げた博多では定番の四つ身をお勧めしています。四つ身は鶏のもも肉をカットして竹串に刺して炭火で焼いたとてもシンプルな料理です。地域にによってはもも串、鶏身と呼んだり地域別の呼称があるようです。焼き鳥自体がタレと塩を使用して　味付けをしただけのシンプルな料理なので、特にこれといって、特別な料理技術を必要にしないと思われがちです。しかし、お客様にお薦めを聞かれたり、こちらからお客様におすすめをしたりすると四つ身は入らないと言われることもたまにあります。ところが一方では四つ身を試しに食べていただいた多くのお客様は当店舗の四つ身は美味しいと言ってくれます。いろいろなお客様の情報からすると、四つ身はパサパサして美味しくない、硬いから嫌いというお客様のお声を耳にしました。パサパサになる大素の四つ身の食材が冷凍肉だったり、外国産の鶏肉だったりします。国産の鶏肉を使用していたとしても仲中心まで火を入れるためにしっかり焼き込んだりすると肉汁が逃げて硬い焼き鶏になってしまいます。鶏肉は足が早い食材です。足が速いというのは味が劣化しやすいとも言えます。ですから新鮮な鶏肉を使用する必要が出てきます。食材はできるだけ地場で揃えるようにしていますが、福岡市内、九州県内産の鶏肉を使用し外国産は使用しません。鮮度の良い鶏肉を選んで素早く捌いてたけ串にうちセット完了です。炭火は備長炭を使用し、強火の火を近くからよくざいに当てていきます。焼き鳥は強火を近くから当てて、炭火の香りを纏わせながら焼き込む料理ほうが一番美味しいと思っています。一気に中心まで炭火の強力な遠赤外線を入れていくことで水分を逃さず表面はパリッと香ばしく仕上がってくれます。炭床に落ちた、肉汁や鶏肉の脂が煙となって舞い上がるのでこれがとてもいい仕事をしてくれます。やっと中心に熱が入ったところでお客様に提供します。熱々を頬ばると噛んだところで一気に肉汁が飛び出します。これは冷凍の焼き鳥ではなかなかできません。また厳選した鶏肉を使用しているため、臭みはなくとても美味しい焼き鳥の四つ身に仕上がっています。専門店の味、人気の四つ身を是非一度ご賞味いただきたいと思いいます。

グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

↓[わっきーTV]↓  https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4

感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお越し頂いております。店舗は薬院六つ角の交差点と薬院大通りの交差点の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く、歩いて10分程です。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは薬院あるいは薬院大通まで地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただきましたら1番出口から地上に出ていただきます。博多方面（東）に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡ってから左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。外観内装が昔懐かしい感じの店内は、湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がり頂きたというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 　

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　　住所  810-0022              　　　   

　　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階      

　　電話  092-711-9446