炭火で香しい焼き鳥を焼くために。焼鳥と日本酒は薬院の串皇 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

こんにばんは。焼鳥と日本酒は薬院の串皇です。

とても美味しい炭火焼鳥には様々な美味しい技が隠されています。一般の家庭で炭火を使うことはほとんどないと思います。炭火を使うことといえばバーベキューくらいなものではないでしょうか。昔、炭火でバーベキューをすると美味しいということで、炭火も備長炭を用意して調理をするような風潮がありましたが、大抵食事が終わる頃に本格的に火が起こりだしたという話をよく聞きました。備長炭は今でこそ高級品になってしましましたが比較的現在よりも安く購入できていたのですね。さて炭火は火おこしには時間がかかります。一度起こると長時間安定して燃焼するのが特徴です。水分を発生させないのでまさにカラッと焼き上げることができます。美味しい焼鳥は炭火の調整が大切になります。食材に応じて、火力の調節をしていくからこそ焼鳥ひとつひとつが美味しく料理されていきます。炭火の火力調節は炭床の高さと空気穴の開け具合で決まります。本格炭火焼鶏串皇薬院本店では基本的には炭床は高く上げており強火で一気に焼き上げていきます。博多で四つ身と言われる鳥のもも味の串焼きや、豚バラなどはこの高火力で焼き上げることで、滋味溢れる炭火で焼いたの香りをを纏った焼き鳥に仕上がります。しかし、食材には特性があります。全ての食材を炭床から近い場所で焼くとやはり焦げてしまいます。焼鳥のタレも醤油の香ばし香りではなく焦げた嫌な匂いになってしましますので炭床の高さの調整をしてあげておくという事が美味しい焼き鳥を焼くコツになります。食材に応じた炭火の火力調節によって、美味しい焼き鳥になるかどうかが決まります。当店舗の焼鳥メニューはこの炭火の香りを纏わせる焼き方をしています。新鮮な食材を一つ一つ丁寧に捌いて、串打ちをし、焼鳥一筋の職人が炭床を綺麗に調節し丁寧に焼き上げているので表面が香ばしく旨味がたっぷりの焼き鳥に仕上がるのです。ご予約は特には必要ではないですが人気の焼き鳥やお召し上がりになりたい焼き鳥などがあればお電話でよやくいただければお取置きもしていますので是非ご利用いただければと思います。

グルメ系YouTuber のわっきー様のチャンネルで紹介されました。  

↓[わっきーTV]↓  https://www.youtube.com/watch?v=jGTPcFeFem4

感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお越し頂いております。店舗は薬院六つ角の交差点と薬院大通りの交差点の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く、歩いて10分程です。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは薬院あるいは薬院大通まで地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただきましたら1番出口から地上に出ていただきます。博多方面（東）に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡ってから左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。外観内装が昔懐かしい感じの店内は、湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がり頂きたというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 　

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　　住所  810-0022              　　　   

　　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階      

　　電話  092-711-9446