人気メニューの焼鳥の鶏皮は福岡名物！炭火焼鳥串皇薬院本店 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

こんばんは。焼鳥と日本酒は薬院の串皇です。 　

　焼鳥好きな方であればほとんどの方が好きな鶏皮串。今や、ご当地グルメの番組でも福岡名物として、焼鳥店の名物ということで取り上げられたりしていますね。空港や新幹線のお土産コーナーでも販売されたり、ふるさと納税の返礼品などでも扱われていたりするようです。単に鶏皮串といってもお店によって、材料の選定から、仕込み、焼きに至るまで焼鳥店のオーナーの考え方で千差万別。現在有名な鶏皮串はグルグル巻きで約１週間かけて、仕込みから提供でかかるとても手の込んだ鶏皮串が有名です。鶏皮は文字通り皮なので鶏の様々な部位から取れます。鶏もも、鶏むねが一般的に量が多く取れるのですが、人気がある部位は鶏の首皮です。鶏はよく首を動かしているため、締まりが良く味や風味が強い部位になります。適度に弾力が出るので食味も良く焼鳥の皮串にはうってつけの部位なのです。 本格炭火焼鳥串皇薬院本店の鶏皮串はあいにく、くるくる巻きの鶏皮ではありません。使用する鶏の銘柄は日向鶏です。味が濃ゆく鶏皮の風味が良いブランドを使用しています。この鶏皮の脂などを綺麗に掃除をして、蛇腹状に縫うように竹串にさしていきます。鶏皮は弱火の炭火の上でじっくり焼き上げ余計な脂分を落としながまた、自分でフライングさせながらコンガリと焼き上げていきます。表面はカッリットクリスピー感を残し、中はモチっとした弾力を持たせた鶏皮串が当店の鶏皮です。創業より継ぎ足された焼鳥のタレに潜らせれれば、本格炭火焼鳥串皇薬院本店特製の鶏皮串が完成です。また、塩焼きの時はさらに焼き込んで、クリスピー感を引き出します。香ばしさを全面に押し出し、塩と軽く香りつけの一味を振ったら完成です。日向鶏の鶏皮の風味と味わいが美味しい鶏皮串です。人気の鶏皮串をぜひ御用みください。感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお見えいただいております。店舗は薬院大通の交差点と薬院六つ角の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く歩いて10分ほどです。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただき1番出口から地上に出ていただきます。博多の方（東）に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡って左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。昔懐かしい感じの店内は湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がりいただきたいというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 　

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　　住所  810-0022              　　　   

　　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階     　　　

　　電話  092-711-9446