炭火で焼く生麩は懐かしくて美味しい！炭火焼鳥串皇薬院本店 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

 こんばんは。焼鳥と日本酒は薬院の串皇です。 　

　和の雰囲気を漂わせる本格炭火焼鳥串皇薬院本店は創業当初から店内の雰囲気作りとメニューにオリジナリティーを出して営業してきました。焼鳥というとつくねや鶏皮、鶏肝、手羽先などの鶏身や博多ならではの豚バラなどが挙げられますが、切り口を変えた視点で焼き鳥屋を見たときにメニューに斬新さを出そうと思いついた商品の一つが、このな生麩田楽です。生麩は小麦のグルテンだけを取り出したものです。ちなみにおうちでも簡単にグルテンを取り出せるんです。小麦粉に水を加えて練り上げます。少し発酵させた後にぬるま湯で練った小麦の塊を洗うと中から、粘土のようなものが出てきます。これがグルテンなのです。串皇の店舗ではこれによもぎを加えたものと、粟を加えたものを一串にして、炭火でお焼きしています。生麩は弱火の遠火でじっくり焼いていきます。まるで、田舎の囲炉裏でじっくりと焼き上げる田楽のように、じっくり焼いてあげることでお餅のようにぷ〜っと膨らみ、表面の水分が飛んでこんがり狐色になり、香ばしい風味と食感が得られます。また中はモチっとしているので二つの食感が楽しめるのが特徴です。お餅よりも軽い仕上がりはお店から子供まで人気の味です。また、田楽に塗るお味噌は八丁味噌をベースにしたオリジナルの田楽みそをお店で手作りしています。生麩の田楽との相性を考えて作られたお味噌は一緒に食べることで、とても美味しいマリアージュを奏でてくれます。緑と黄色、味噌の黒が目にも美しく、口にして美味しい生麩田楽をご来店の際はぜひお召し上がりくださいませ。感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお見えいただいております。店舗は薬院大通の交差点と薬院六つ角の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く歩いて10分ほどです。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただき1番出口から地上に出ていただきます。博多の方（東）に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡って左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。昔懐かしい感じの店内は湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がりいただきたいというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 　

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　　住所  810-0022              　　　   

　　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階      　　電話  092-711-9446