ごぼうの風味が活きたごぼう巻は美味！炭火焼鳥串皇薬院本店 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

 こんにちは。

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇です。 緊急事態宣言が明けまして、２ヶ月がたとうとしています。本格炭火焼鳥串皇薬院本店ではコロナウィルス感染防止対策を万全にしてお客様をお迎えいたしております。さて、当店人気商品の『ごぼう巻』は創業当初からメニュー化された焼鳥の商品の一つです。本格炭火焼鳥串皇薬院本店の焼鳥メニューの中で３０年以上、巻物串メニューの看板を務めるのには理由があります。最近の焼鳥店では巻物を主体とした焼鳥店もオープンするようになり、巻物の焼鳥がブームとなりました。巻物串は野菜などを豚や牛肉などのスライスで巻いて、串に刺して焼き上げた焼鳥です。淡白な野菜に肉の旨みが染み込んでコクが加わるのが特徴ですね。また、表面がお肉で巻かれてあるので焦げやすい野菜も肉が包み込んで肉が焼ける香ばしさが加わって、とても美味しい焼き鳥に仕上がります。当焼鳥店の巻物串焼き看板商品の『ごぼう巻』の『ごぼう』は当然のことながら風味豊かな『国産ごぼう』を使用しています。この特徴商品の『ごぼう巻』は他の焼鳥店で見かけたことがあまりありません。理由の一つはとても手間がかかるから。『ごぼう』をカットして下処理をするのですがこれに手間と時間がかかります。またこの下処理をした後の『ごぼう』を豚バラのスライスで巻いて、いかだ状に竹串に刺して仕込みの出来上がりなのですが、手慣れた職人さんでないと美しく巻くのが難しい仕事になります。串皇薬院本店では手先の器用なベテランの職人さんが仕込みをしているため、豚バラのスライスで美しく巻き上がった『牛蒡巻き』が短い時間できるのです。このように仕込まれ『牛蒡巻き串』は、炭火で焼き上げることで、豚バラから滲み出た肉汁が『ごぼう』に入り、旨みがプラスされます。また炭火に落ちた、肉汁が煙となって舞い上がり『ごぼう巻き』に纏うことで香ばしい風味が生まれます。通常はタレ焼きでお出しをしています。山椒との相性が抜群に良い焼鳥の完成です。そして、もう一つ美味しいお召し上がり方が、塩焼きです。シンプルに塩だけで焼き上げることで、『国産ごぼう』の風味をダイレクトに味わうことができます。豚肉の旨みと『国産ごぼう』の風味、食感のハーモニーを感じていただける焼鳥となっています。『ごぼう巻』をご注文の際はタレと塩焼き両方を食べ比べてみていただければ幸いです。感染拡大防止の観点からパーテンションなどお客様へはご不便をおかけしておりますがコロナ感染対策を万全にして美味しい焼鳥と日本酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお見えいただいております。店舗は薬院大通の交差点と薬院六つ角の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く歩いて10分ほどです。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただき1番出口から地上に出ていただきます。博多の方（東）に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡って左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南へ進んでいただきますと左手の半地下になった所に炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。昔懐かしい感じの店内は湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された雰囲気です。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しい焼鳥とお酒をお召し上がりいただきたいというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。お客様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 　

焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　住所  810-0022              　　　   

　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階      

　電話  092-711-9446