お客様に知っていただきたい情報を随時公開します
炭の香りをまとった焼鳥。本格炭火焼鳥串皇薬院本店
こんばんは。
焼鳥と日本酒は薬院の串皇です。 現在、薬院の本格炭火焼鳥串皇薬院本店は蔓延防止重点措置期間の8月2日(月)から始まりました緊急事態宣言の適用により9月12日(日)まで休業いたしておりましたが、政府による緊急事態宣言の延長により引き続き9月30日(木)まで休業いたします。悪しからずご了承くださいませ。。営業再開まではSNSやブログの更新をしながら情報の発信んをしていきたいと思います。炭火焼鳥は焼鳥の焼き方の一つです。焼鳥を調理啜るには鶏肉を焼く調理台いわゆる焼台が必要です。焼台の種類は主に四つあります。ガス、電気、鉄板、最後に炭火です。鉄板と炭以外はスイッチひとつで着火や消化ができるのが利点です。ガスの焼台はその燃料の性質上水分がどうしても出てしまうためパリッとしたクリスピーな食感を出すのは難しい機材になります。また、細かい炎で焼き上げていくのでどうしても縦火が起きやすくなります。電気の焼台は熱源が電熱線のめ水分が出ることがなくカリッと表面を焼き上げることができます。炭の香りをつけたくない場合や、洋風の焼鳥で香りを必要としない場合はとても良い調理器具になります。鉄板の焼台は注文が入ってすぐに焼かなければいけないので常に鉄板の温度を上げておく必要があります。鉄板で焼く焼鳥は独特で福岡ではあまり見かけることは少ないと思います。コテを使って、押し当てながら焼き上げていく方法で、焼くと、揚げる、蒸すを同時にやって焼鳥として調理をしていきます。炭火は燃料コストが一番かかります。炭は単価が高いのと営業中は消すわけにはいけないので常に起こし続けておく必要があります。しかし炭火は他の燃料に比べて熱量が高いのと水運を出さないので高温で一気に焼き上げられるのと同時にカリッと香ばしくクリスピーに焼き上げることができます。」それに加えて、炭火を使うことのメリットは、炭火に落ちた脂が杯になって舞い上がり焼鳥に纏うことで地味あふれる香りに仕上がることです。これが炭火焼鳥の美味しさの秘密であり、炭焼き料理のを食す醍醐味でもあります。本格炭火焼鳥串皇はこの味を守り、お客様に提供し喜んでいただくために炭火での調理を続けております。薬院だけでなく福岡の皆様にお楽しみいただければ幸いです。緊急事態宣言延長ににつき9月30日まで休業となりますが、薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお見えいただいております。店舗は薬院大通の交差点と薬院六つ角の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く歩いて10分ほどです。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただき1番出口から地上に出ていただきます。博多の方(東)に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので濃さ点を渡って左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南え進んでもらうと左手の半地下になったところに炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。昔懐かしい感じの店内は湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された風です。落ち着いた店内で時間を忘れ美味しく焼鳥とお酒をお召し上がりいただきたいというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。現在ご来店いただくことは叶いませんが、解除になりましたらお客様のお越しをお待ち申し上げます。
焼鳥と日本酒は薬院の串皇
住所 810-0022
福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階
電話 092-711-9446
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