焼鳥は炭火の力で旨くなる。本格炭火焼鳥串皇薬院本店 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

 おはようございますは。

焼鳥と日本酒は薬院の串皇です。 現在、薬院の本格炭火焼鳥串皇薬院本店は蔓延防止重点措置期間の8月2日（月）から始まりました緊急事態宣言の適用により9月12日（日）まで休業いたしておりましたが、政府による緊急事態宣言の延長により引き続き9月30日(木)まで休業いたします。悪しからずご了承くださいませ。。営業再開まではSNSやブログの更新をしながら情報の発信んをしていきたいと思います。焼鳥は鶏肉を焼くというとてもシンプルな調理法です。それなのにどうしてこれほど多くの日本人に愛される料理なのでしょうか。シンプルなだけに奥深い焼き鳥についてのお話です。自宅で鶏肉を調理することはよくあることです。鶏肉は他のお肉、豚肉や牛肉と比べるとはるかに安くお肉の部位も豊富で調理のレパートリーがとても広いのが特徴です。焼いてよし、揚げてよし、煮てよし調理のしやすさも、値段も手頃なので家庭でも重宝される食材なので、食卓に並ぶ機会も多いと思います。特にご自宅で焼くとなるとフライパンで調理するとか、オーブンやグリルで調理することになるかと思いますが、手軽に手に入るお肉で、シンプルに調理するだけなのに自宅で料理することが難しいのが実は焼き鳥なのです。焼鳥はお肉をカットして串に刺すという仕込み作業がありますが、自宅でする分であれば刺さっていればそれほど問題ない程度ですが、問題なのは火、熱源を確保することが難しいことにあります。炭火を大量に起こして準備することは一般家庭ではほぼ不可能です。ある程度炭床の高さt幅がなければ美味しくて綺麗な焼鳥を焼くのは難しくなります。そして、家族で食べるには七輪程度の幅ではお腹いっぱい食べるまでには時間がかかり過ぎてしまいますね。終わった後の炭の処理のこともありますので、やはり餅は餅屋ということになるのでしょうか。焼鳥はシンプルながら実は家庭料理になりえない非日常の料理なのです。そのような焼鳥を本格炭火焼鳥串皇薬院本店では備長炭を使いながら高温で一気に鶏肉の旨味を閉じ込めて焼いていきます。落ちた鶏の脂が灰になって舞い上がるのですがこれが焼き鳥について香りが香ばしくなっていきます。備長炭の遠赤外線で高温を保ったまま焼いていくので肉汁を逃すことなく焼くことができます。皮面がパリッとしたクリスピーな食感で、中は肉汁あふれるジューシな味わい、鼻腔をくすぐる美味しい香りは焼き鳥専門店であればこその味わいです。焼鳥はそんな身近な国民食です。炭火のマジックはいつもの鶏肉をより一層美味しく感じさせてくれる魔法の調理方なのですね。緊急事態宣言延長ににつき9月30日まで休業となりますが、薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお見えいただいております。店舗は薬院大通の交差点と薬院六つ角の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く歩いて10分ほどです。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただき1番出口から地上に出ていただきます。博多の方（東）に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので濃さ点を渡って左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南え進んでもらうと左手の半地下になったところに炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。昔懐かしい感じの店内は湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された風です。落ち着いた店内で時間を忘れ美味しく焼鳥とお酒をお召し上がりいただきたいというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。現在ご来店いただくことは叶いませんが、解除になりましたらお客様のお越しをお待ち申し上げます。 　

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　　住所  810-0022              　　　   

　　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階      　　電話  092-711-9446