美味しい日本酒と薬院の焼き鳥。本格炭火焼鳥串皇薬院本店 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

こんにちは。

焼鳥と日本酒は薬院の串皇です。 現在、薬院の本格炭火焼鳥串皇薬院本店は蔓延防止重点措置期間の8月2日（月）から始まりました緊急事態宣言の適用により9月12日（日）まで休業いたしておりましたが、政府による緊急事態宣言の延長により引き続き9月30日(木)まで休業いたします。悪しからずご了承くださいませ。。営業再開まではSNSやブログの更新をしながら情報の発信んをしていきたいと思います。秋風が吹いてくる頃に出荷される日本酒を『ひやおろし』と言います。ひやおろしは年間を通じて一番日本酒が美味しいとされるジャンルのお酒です。日本酒にも式があって大きく分けるとお米を収穫してすぐに仕込んだ新酒のしぼりたて夏は４、5月ごろに出荷される夏の生酒、秋はひやおろし、さらに熟成をさせて旨味を乗せた寒おろしがあります。それぞれの間には熟成のさせ方や仕込み加減で季節の合間に出荷する日本酒もありますが大きく分けるとこのようなくくりになるかと思います。新酒のしぼりたては醸造され火入れをせずにそのまま出荷されるお酒のため、辛さ、香り、旨味など、まとまりがないのが特徴です。そして、新酒しぼりたて特有の封切りの時に感じる揮発性の香りもあります。これが新酒のしぼりたてのの特徴です。そして、春が過ぎる頃に出荷される日本酒が夏の生酒です。これは生タイプが多いのですが、むしむしする夏場に日本酒を爽やかに飲めるよう、ややアルコール度数を抑えたものや、爽やかで軽い吟香をを纏ったものなどが多いです。とてもに飲みやすく、本格炭火焼鳥串皇薬院本店でも日本酒ビギナーの方にもおすすめして美味しいと喜ばれることが多いです。そして、ひやおろしは新酒の仕込みタンクの中でも特に優れたタンクのみを一度だけ火入れをして発酵を穏やかにして夏の暑さを越させたたお酒です。。一斗樽ですのでウィスキーで言うならばシングルモルトですね。日本酒にとって夏の暑さを超えるということは大変なことなのです。だからこそ、この過酷な状況に耐えるだけの仕込みのタンクが選ばれます。夏の間をゆっくりと熟成させることで旨味がのり新酒の頃の角が取れて丸みのあるお酒に仕上がります。このように旨味の乗ったお酒が毎年秋に続々と出荷されてきます。秋の味覚も味と脂が乗ったものも多くなり、淡白な食材でも味が濃いものであったりするものが多く見かけるようになるのもこの頃です。そして焼き鳥もしっかりと味の濃いものですのでしっかりと熟成されたひやおろしとは相性抜群です。炭火で炙られた焼鳥は肉汁が炭に落ち煙となって舞い上がり焼き鳥に纏いながら焼き上げられます。このよう馴染み溢れる美味しい焼鳥と秋の日本酒ひやおろしはよくあうのです。ひやおろしは冷酒でも美味しいのですが燗酒にするとまた違った顔を覗かせてくれます。本格炭火焼鳥串皇薬院本店の燗酒は湯煎で温めますのでお酒が暴れることなく、ほってりとした感をつけることができます。また、お客様の好みに応じて温度も調節できますので気兼ねなくお申し付けいただきたいと思います。本格炭火焼鳥串皇薬院本店の焼鳥は基本の焼鳥だけではなく洋風やエスニックに特化した焼鳥もお作りしています。技術の向上によって、西洋料理にも受け入れられるようになってきました。実際、味の濃さ、香りも今まででは考えられないような日本酒も登場してきています。このようにワインとも似たような日本酒は本格炭火焼鳥串皇薬院本店の創作焼鳥とマリアージュはとても合わせやすい組み合わせになっています。ぜひ、秋のひやおろしお楽しみくださいませ。緊急事態宣言延長ににつき9月30日まで休業となりますが、薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお見えいただいております。店舗は薬院大通の交差点と薬院六つ角の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く歩いて10分ほどです。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただき1番出口から地上に出ていただきます。博多の方（東）に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので濃さ点を渡って左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南え進んでもらうと左手の半地下になったところに炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。昔懐かしい感じの店内は湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された風です。落ち着いた店内で時間を忘れ美味しく焼鳥とお酒をお召し上がりいただきたいというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。現在ご来店いただくことは叶いませんが、解除になりましたらお客様のお越しをお待ち申し上げます。 　

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　　住所  810-0022              　　　   

　　　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階        電話  092-711-9446