薬院の美味しい焼鳥の提供ために本格炭火焼鳥串皇薬院本店 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

 おはようございます。焼鳥と日本酒は薬院の串皇です。

　現在、薬院の本格炭火焼鳥串皇薬院本店は蔓延防止重点措置期間の8月2日（月）〜本日8月20日（金）から始まりました緊急事態宣言の適用により9月12日（日）まで休業いたしております。また、政府による緊急事態宣言の延長により引き続き9月30日(木)まで休業いたします。悪しからずご了承くださいませ。福岡の緊急事態宣言が延長になりました。お客様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか？本格炭火焼き鶏串皇薬院本店は政府の宣言に沿って9月30日まで休業することになりました。営業再開まではSNSやブログの更新をしながら情報の発信んをしていきたいと思います。本格炭火焼鳥串皇薬院本店の朝早くから始まります。お肉の仕入れや野菜の仕入れなど様々な食材を買い出しに西は糸島東は天神方面まで新鮮で美味しい食材を求めて買い出しに走る毎日です。基本は目で見て、触ってみて食材を吟味していくのですが、30年も営業をしていると市場の方や農家の方などとも顔見知りになり今日一押しのお野菜やお肉などを教えていただけることも多く、そんな話の中で一品料理のヒントをえたりすることもあります。刺身を出していた頃は直接漁師さんとのやりとりも多く活きの良い魚を購入しメニューには刺身が１０品目ほど常時並んでいたこともあります。さて、糸島から中央区天神まで戻ってくると車の混み具合もありますが、お昼近くなることもあります。店舗内清掃はスタッフによって毎日その頃までに終了されています。毎日の清掃が長年営業しても店舗内を綺麗に保ためのツボなのだと改めて感じますね。本格炭火焼鳥串皇薬院本店では到着後すぐ食材を各パートに分けて仕込み開始です。仕込み歴30年のベテランの職人さんもいらっしゃるので手元の作業を拝見して見ると、ごぼう巻やアスパラ巻などの巻方はとても早く綺麗に巻く、まさに職人さんです。細かい仕事になるので、一朝一夕ではマスターするのは難しい。焼き鳥の細工物はベテランの手仕事に頼って仕込みをお願いしてます。そして、焼鳥の本命の四つ身などは一口大の大きさにカットし肉の繊維を一定方向にそして皮目を揃えて串を打っていきます。鶏肝も鮮度が命なので手際良く刺していく。全ての仕込みが終わるのが3時ごろです。炭を起こす準備をして4時に炭を起こします。焼鳥に使う炭は備長炭を使用しているので火を起こすのには時間がかかります。起きた後は炭床を整えて平面に慣らし美味しい焼鳥を焼ける準備をします。お昼はというと、種火を起こす時間に30分ほどサクッと、当日でた肉や野菜の端材などを使ってまかない料理に仕上げています。実は本格炭火焼鳥串皇薬院本店は営業時間よりも仕込みの時間が長いのです。それはこのようにして本格炭火焼鳥串皇薬院本店は美味しい焼鳥を提供するために日々準備に時間をかけております。また、既成の焼き鳥のネタや食品を使っておらず、店内の職人が手造りで仕込みをしているためどうしても時間がかかります。その分、お客様からいただく美味しいの言葉や笑顔を見ていると私たちの仕事の励みになります。早くこのコロナ禍が抜けて通常営業ができることを願います。緊急事態宣言延長ににつき9月30日まで休業となりますが、薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお見えいただいております。店舗は薬院大通の交差点と薬院六つ角の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く歩いて10分ほどです。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただき1番出口から地上に出ていただきます。博多の方（東）に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので濃さ点を渡って左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南え進んでもらうと左手の半地下になったところに炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。昔懐かしい感じの店内は湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された風です。落ち着いた店内で時間を忘れ美味しく焼鳥とお酒をお召し上がりいただきたいというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。現在ご来店いただくことは叶いませんが、解除になりましたらお客様のお越しをお待ち申し上げます。 　

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　　住所  810-0022              　　　   

　　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階      　　電話  092-711-9446