秋の夜長に焼鳥と日本酒。本格炭火焼鳥串皇薬院本店 | 食材にこだわった味が自慢の焼き鳥店として中央区薬院で居酒屋を営業しています

こんばんは。

焼鳥と日本酒は薬院の串皇です。 現在、薬院の本格炭火焼鳥串皇薬院本店は蔓延防止重点措置期間の8月2日（月）〜本日8月20日（金）から始まりました緊急事態宣言の適用により9月12日（日）まで休業いたしております。また、政府による緊急事態宣言の延長により引き続き9月30日(木)まで休業いたします。悪しからずご了承くださいませ。福岡の緊急事態宣言が延長になりました。お客様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか？本格炭火焼き鶏串皇薬院本店は政府の宣言に沿って9月30日まで休業することになりました。営業再開まではSNSやブログの更新をしながら情報の発信んをしていきたいと思います。さて、店舗はしばらく休業中となりますが、日本酒の市場は活気づいてきています。それもそのはず、日本酒は今が一番美味しいひやおろしの季節が到来してたからです。日本酒にも式があり、大きく分けると新酒のしぼりたてから始まり夏の生酒と秋のひやおろしとなっていきます。もう少し熟成をさせたお酒を寒おろしとか言ったりしますが、一般的には冷下ろしが日本酒の指揮の中では味が乗って一番美味しいとされています。造り酒屋さんの蔵には同じ銘柄のタンクがいくつも並んでいるわけですが広い蔵の中では発酵の進み具合や状態にさがあります。杜氏さんがこれらのタンクの状態を見極めてブレンドをし火入れを行なった後に出荷されるのが定番の日本酒の作り方です。一方ひやおろしはその蔵の中でも勢いがあって夏の暑さを超えるだけの力のあるお酒の入ったタンクだけを選んで一度だけ火入れをし、発酵を緩やかにして夏を越させて、外気と蔵の温度が同じくらいになる秋風が吹く頃に２回目の火入れをせずに出荷するのが冷おろしです。新酒の頃の荒々しい味わいが和らぎ、良い塩梅で丸くなった日本酒は旨味が乗った秋の食材とも好相性なのです。ひやおろしはお燗酒にもしやすく、冷やの時とは違った膨らみを見せるお酒が多いのも特徴です。鍋が食べたくなるこれからの季節にも味の乗ったひやおろしはおすすめです。また燗酒は暖かいお料理とも相性が良く、唇に当たる温度帯が冷たくなくほぼほぼ同じなため馴染みがよく違和感をあまり感じないのも特徴ですし、暖めたお酒は冷酒よりも健康に良いと言われています。本格炭火焼き鶏串皇薬院本店は創業より30余年にわたり日本酒に大変力を注いできました。当然のことながらお燗酒も当時からレンジは使わず湯煎でお付けするこだわりを持っています。レンジは早く温まりますが、お酒の分子同士がぶつかり荒れたお燗酒に仕上がるので当店では必ず湯煎でお燗に仕上げるようにしております。基本は四十二度でおつけしていますが、お酒の酒質によって変えたり、お客様のお好みで温度を変えたりしていますのでお申し付けいただけると幸いです。脂が乗ったお魚はもちろん秋の味覚との相性抜群の日本酒は肉料理にも合わせやすくなっています。当然のことながら、鶏肉を使った焼鳥とも相性が良いことは言うまでもなく、品揃えでも充実させております。本格炭火焼鳥串皇薬院本店の焼鳥は備長炭を使い高火力で一気に表面を焼き固め肉汁を閉じ込めながら中心まで熱を加えていくので肉汁が最高の状態で保持されたまま味が凝縮された状態で提供されます。また、炭火に落ちた鶏肉の脂が煙となって舞い上がり、纏うことでとても香ばしく仕上がるのが特徴です。香りが豊かで、味わいが濃い焼鳥と美味しく合わせる日本酒はこの季節であればひやおろしが最高に美味しいと思います。また、これほどの味の濃さと風味、香りを持つ日本酒とであれば当店の洋風の焼鳥にも合わせやすく、お互いを美味しく召し上がることができるマリアージュ効果も期待できます。9月一杯はお休みしますが10月1日から営業を再開する予定としておりますので、薬院へお立ち寄りの際は本格炭火焼き鶏串皇薬院本店の焼鳥と日本酒はひやおろしを楽しみに足を運んでいただけますと幸いです。緊急事態宣言延長ににつき9月30日まで休業となりますが、薬院にあります本格炭火焼鳥串皇薬院本店は、創業より30余年となりました。薬院地域のお客様に支えられ、近隣は平尾、高宮方面、オフィスや企業が多い天神博多エリアからもお見えいただいております。店舗は薬院大通の交差点と薬院六つ角の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く歩いて10分ほどです。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からも西鉄バスのご利用が便利です。天神からは地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただき1番出口から地上に出ていただきます。博多の方（東）に向かっていただくと西日本シティ銀行と、福岡銀行がある交差点がありますので濃さ点を渡って左に曲がります。また、天神からですと徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下って行き、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南え進んでもらうと左手の半地下になったところに炭火焼鳥串皇薬院本店があります。福岡銀行と西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えるとマンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方や、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。昔懐かしい感じの店内は湯布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒から隔離された風です。落ち着いた店内で時間を忘れ美味しく焼鳥とお酒をお召し上がりいただきたいというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。現在ご来店いただくことは叶いませんが、解除になりましたらお客様のお越しをお待ち申し上げます。 　

　焼鳥と日本酒は薬院の串皇 　

　　住所  810-0022              　　　   

　　　　　福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階     　

　　電話  092-711-9446