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おすすめオリジナル焼鳥メニュー。本格炭火焼鳥串皇薬院本店

query_builder 2021/08/21
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 こんばんは。焼鳥と日本酒は薬院の串皇です。  

 本日も福岡は緊急事態宣言中により休業中ですが、おすすめのオリジナル串焼きメニューを紹介して行きたいと思います。薬院の焼鳥屋の多くは、四つ身やつくね、鶏肝、砂ずり、豚バラと言ったような基本の焼鳥を調理しながら独自の焼鳥を各焼鳥店舗ごとに開発しながらお客様を飽きさせないように商いを行なっていると思います。薬院は焼鳥店が多いので、本格炭火焼鳥串皇薬院本店でもオリジナル串焼きをお作りして薬院エリアの焼鳥店と一風変わったメニューをお出ししています。焼鳥は備長餡を使って焼き上げる炭火焼鳥ながら、様々なアイディアと工夫を凝らして調理をいたしております。昔は博多や福岡でも提供されていた平貝の貝柱などは薬院でも提供している焼鳥店ははあまりなくなってきました。また、京料理などでよく調理される事が多い生麩も炭火でお焼きして田楽として提供したしております。生麩の田楽に使われる田楽味噌は本格炭火焼鳥串皇薬院本店オリジナルに店舗で手作りしているものです。八丁味噌ベースのやや甘めの味付けは餅のように膨らみ、香ばしさがありながらもお餅よりも軽い食感の生麩の味わいとマッチして美味しいと評判です。生麩は焼き方も難しく福岡でも焼鳥として提供するお店は少ないのではないでしょうか?炭火の加減によってはすぐ焦げてしましますし、半焼では提供できませんので。薬院エリアでも中々見かけないと思います。巻物串もひと頃からとても人気になり出した焼鳥ですね。以前テレビ番組で天神や博多エリアのお店が紹介されていたように思います。とても手が込んで仕込みがされており、あれだけの良を仕込むとなるととても大変だともいます。串皇ではアスパラや牛蒡、しそなどをそれぞれ焼鳥にして提供しております。豚肉で野菜を巻いただけというシンプルなものです。どれも下拵えを最初にしているので美味しいのですが、手間がかかった焼鳥となっております。牛蒡巻はタレでお焼きしていますが、塩で味付けをして食べるのもごぼうの風味が立って美味しいものです。タレものは天神薬院エリアではあまり馴染みがないかもしれませんが山椒がよく合いますのでおすすめです。胸肉に柚子胡椒を乗せた焼鳥はいかがでしょう。鶏むね肉のイメージというとパサパサしたイメージが強いと思います。あまり人気がないので価格にも反映されてまうね。鶏肉も上手に調理して上がるととても弾力がありジューシーに仕上がるものです。鶏胸肉は焼鳥というシンプルな調理法の中ではとてもその美味しさを引き出すのが難しい食材です。本格炭火焼鳥串皇薬院本店では、鳥もも肉よりも美味しい過食時間の幅が狭い胸肉をジューシーに焼き上げて、肉汁あふれる焼鳥として仕上げております。これはぜひ薬院にお住まいの方だけではなく、天神や平尾高宮福岡にお住まいのお客様にお召し上がりいただきたいと思っております。四つ身も博多千穂の呼び方で、福岡ではもも串や鶏身と言ったりしますが当店舗では調理法を変え、いくつか提供致しております。その一つが山賊四つ身、醤油とニンニクの味を効かせた四つ身です。塩胡椒や、タレの焼き鳥に比べると鼻腔をくすぐる美味しい香りがるる焼鳥に仕上げております。今回は和風焼鳥の捜索の一部をお話ししました。 当店舗は緊急事態宣言発令中につき9月12日まで休業となっておりますが、当店へのアクセスですが、店舗は薬院大通の交差点と薬院六つ角の間にあります。薬院六つ角の交差点には福岡銀行と西日本銀行が斜め向かいに立っています。西鉄薬院駅からも近く歩いて10分程です。また薬院駅から薬院大通駅までは西鉄バスもご利用できます。博多駅からは西鉄バスのご利用が便利です。天神からは地下鉄が通っており薬院大通駅で下車していただき1番出口から地上に出てください。博多の方(東)に向かっていただくと西日本シティ銀行と福岡銀行がある交差点がありますので交差点を渡って左に曲がります。また、天神からでしたら徒歩でもご来店できます。国体道路を西に下っていただき、コンビニのローソンを左に曲がって上人橋を南に下っていくと薬院六つ角の交差点が現れます。交差点をそのまま南え進んでもらうと左手の半地下になったところが炭火焼鳥串皇薬院本店です。福岡銀行と、西日本シティ銀行がある薬院大通の交差点まで行くと行き過ぎですのでご注意ください。薬院六つ角の交差点を超えると、マンションなどが多くなってきます。オフィスビルも多くお勤めされるビジネスマンの方、薬院エリアにお住まいのお客様に多くご利用いただいております。昔懐かしい感じの店内は由布院の古民家を再現したもので、街中の喧騒からは隔離されたような感があります。落ち着いた店内で時間を忘れ、美味しく焼鳥とお酒をお召し上がりいただきたいというこだわりから店舗内には様々な工夫を施しております。現在ご来店いただくことは叶いませんが、解除になりましたらお客様のお越しを、お待ち申し上げます。  


 焼鳥と日本酒は薬院の串皇  

  住所  810-0022                    

     福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階        電話  092-711-9446

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