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福岡も緊急事態宣言となりました。炭火焼鳥串皇薬院本店

query_builder 2021/08/20
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 おはようございます。焼鳥と日本酒は薬院の串皇です。

福岡にも本日より緊急事態宣言発出により薬院の飲食店も時間短縮営業や休業にはいるところも多いのではないでしょうか?薬院の本格炭火焼鳥串皇薬院本店は現在は蔓延防止特別措置法が適用されました、8月2日(月)〜休業をいたしております。営業再開は緊急事態宣言解除予定日の9月13日(月)を予 定しております。悪しからずご了承くださいませ。店舗としては営業が現在できない分、普段の営業中には時間がとる事がずつかしいことなどを行なっております。店舗内の大掃除や、新メニューの開発など次回の営業に備えての準備を行なっておりますので楽しみにしていただけたらと思います。薬院の炭火焼鳥串皇薬院本店は創業当初からランチ営業は行っておりません。薬院では洋食、和食のお料理屋さんや薬院エリアだけでなく飲食店の多くがランチ営業をされていますね。炭火焼鳥串皇薬院本店はキッチンが狭く、ランチ時間帯の営業を仕込みの時間に当てておりランチの営業ができません。朝早くからの食材の仕入れから始まり、限られた人数で手作業で全ての焼鳥を仕込んでおります。お昼のランチ時間はほぼほぼ仕込みの時間で、夜の本営業に備えて準備を行なっております。炭起こしから、焼けるようになるまでに約二時間半。綺麗に整地をされた状態でお客様をお迎えいたしております。綺麗に炭床を整地することで満遍なく焼鳥に熱が加わり均等の焼き加減にできるからです。これはお客様の注文が多くなればなるほど効果を発揮します。ガスや電気ではないため炭は一定に燃焼はしてくれません。炭火は所々に空気の穴ができるため調整をするわけですが、最初に整地を怠ると注文がピークの時に大慌てをすることになります。炭のあしらいが大変なのは準備の時からはじまているのです。さて美味しい焼鳥を提供できるように炭は白炭である備長炭を使用しています。薬院エリアでも炭火を使った焼鳥を提供するお店は多いです。炭はその火力から一気熱を加えていくのでジューシーに仕上がり、香ばしい炭の香りを纏わせながら美味しく調理ができます。それゆえ本格炭火焼鳥串皇薬院本店では創業当初から炭火にこだわって営業しております。現在は緊急事態宣言により休業しておりますが、営業が再開しましたら薬院エリアのお客様をはじめお誘い合わせの上お客様のお越しをお待ちいたしております。      

 焼鳥と日本酒は薬院の串皇  

  住所  810-0022                    

     福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階        電話  092-711-9446

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