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焼鳥は健康食?カロリー低めの調理法。炭火焼鶏串皇薬院本店

query_builder 2021/08/16
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こんばんは。焼鳥と日本酒は薬院の串皇です。  

 焼鳥とは美容と健康に優れた料理なのでしょうか?炭火で調理する本格炭火焼鳥串皇薬院本店では備長炭を使い丁寧に仕込んでおります。鶏肉自体健康食品と言われていますが、大方鶏の胸身、笹身などは鶏肉自体淡白で他の部位に比べると肉自体に脂を噛んでいる量が少ないためカロリーが低めだというのはよくわかります。しかし鶏肉は他に鶏の旨みの一つでもある脂を持った肉鶏のもも肉をさした四つ身もあります。鶏のももみは胸肉やささみの肉に比べて脂は多く持っています。しかし、この鶏の脂は旨みの成分の塊でもあります。焼鳥は食材を炭火で炙って焼く際に余分な油や、肉汁を落としながら調理していきます。鶏肉の皮面というのは脂を蓄えた状態であるのは料理をする方ならよくお分かりなはずです。薬院の本格炭火焼鳥串皇薬院本店ではこの皮面の脂をできるだけおとし、かつお肉の旨味を閉じ込めたジューシーな焼鳥に仕上げていきます。当然、炭火で炙りますので皮面の脂は落ちていきます。そして、脂が適度に抜けた皮面はクリスピー感あふれるサクサクした食感が特徴の美味しい焼鳥に仕上がるのです。また、皮面をクリスピー感にするために時間ををかけて焼きすぎると美味しい肉汁まで落ちてしまい、鶏のもも肉とはいえパサついた美味しくない焼鳥に仕上がってしまいます。この安パイを見極め、美味しく調理をするのがプロの仕事になります。各焼鳥の食材に合わせ、あてる炭の温度を調節し、焼鳥を一番最高の状態で美味しく仕上げることが大切だと考えます。従って、焼鳥は美味しさと美容と、健康を兼ね備えた料理だと言えるのです。また、美味しい焼鳥には雰囲気も大切です。薬院という立地でありながら、都会の喧騒から離れた、雰囲気で、落ち着いて飲食できるように店舗内は装飾されスタッフも雰囲気作りに気を遣っております。地下鉄や、大牟田線に乗って、わざわざ、お越しになるお客様方に美味しく、満足してお帰りいただけるように勤めております薬院はオフィス街でもあり、マンションにはオフィスや、ご家族様連れの方も多くお住まいです。私たちは30年以上この薬院の地で営業を続け薬院だけではなく天神や平尾、高宮、福岡にお住まいのお客様にご来店いただいております。健康的な調理法には化学調味料のような人工的製造された食品をここ薬院の本格炭火焼鳥串皇薬院本店では使用していないのも特徴です。すなわち、お子様にも安心して食べさせることができる焼鳥となっておます。薬院は西鉄バスや大牟田線地下鉄などとてもアクセスが良場所でありますので、薬院にお越しの際はお立ち寄りいただければ幸いです。  

 焼鳥と日本酒は薬院の串皇  

  住所  810-0022                    

     福岡県福岡市中央区薬院1丁目11番7号Sビル1階        電話  092-711-9446

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